Bauernsülze vom Mangalitza Schwein ca. 0,27 kg

unsere Artikel-Nummer: SAO2740
Gewicht: 270g

Bauernsülze

4,90 €

Preis inkl. MwSt., zzgl. VSK
18,15 EUR pro kg

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nächster Versand: 04.11.2020

Anzahl:


Mangalitza Bauernsülze 

Unsere Bauernsülze ist ein sehr schmackhaftes Produkt. Hergestellt nach traditioneller Art, mit sehr guten Zutaten verarbeitet, ohne Geschmacksverstärker. Die ausgelösten Teile des Schweinkopfes werden nach dem Kochen in Gelee eingelegt.

Preis für 0,27 kg Sülze vom Mangalitza Schwein  - Vakuumverpackt

weitere Informationen:


Unsere Sülze vom Mangalitza Schwein hat Biss. Die Sülze wird am Hoidingerhof schon seit Generationen gemacht. Die Mangalitza Sülze ist wunderbar wenn auch etwas grob. Für die Sülze wird der Mangalitza Schweinekopf gekocht, Eisbein und Schwarte damit die Sülze nicht zu dünn wird. Dazu kommt eine gute Gewürzmischung und etwas Gemüse. Die Sülze verfestigt sich dann auf natürliche Weise.

Bei der Sülze ist neben dem guten Gschmack auch die Konsistenz wichtig, nicht zu dünn aber auch nicht zu fest, sie muss eben diesen arteigenen Biss haben. Und das trifft der Dominik gut, ab und zu braucht es schon etwas Gelatine, sagt er. 

Die Renaissance der Presswurst - Gourmets kreieren damit kreative Gerichte !

Bauernsülze

Die gute Wurst von Dominik Spitzbart

Wir haben uns zum Thema die gute Wurst vieles genau angesehen. Was unserer Meinung nach eine gute Wurst ausmacht haben wir herausgearbeitet und in einem eigenen Bericht "Die gute Wurst" zusammengefasst. Nach einigen Tagen wursten mit dem Dominik kenne ich jetzt den echten Unterschied.

>>> mehr über die gute Wurst

Nach dem Motto "Prüf nach wo Dein Lebensmittel herkommt" ein Video mit den Schritten der Wurstproduktion vom Dominik Spitzbart. Dazu ein ausführliches Interview mit dem Dominik über seine Einstellung zu einer guten Wurst.

Die gute Wurst

Dominik Spitzbart und seine Leidenschaft "Mangalitza Schweine"

Mangalitza Schweine

Entstanden aus der Kreuzung der serbischen "Sumadia" und der kroatischen "Syrmien im 19 Jhdt entstammt das Mangalitza Schwein. Vor gut 120 Jahren noch die wichtigste Schweinerasse in der KuK Monarchie. Die Mangalitza Rasse war vor allem durch das geschmacklich sehr gute Schweinefleisch und den hohen Fettanteil so geschätzt. Ab den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts änderte sich der Bedarf an Schweinefleischprodukten radikal und Schweinerassen mit magerer Fleischqualität verdrängten das Mangalitza Schwein. Im Magerwahn der letzten Jahrzehnte kam die Rasse beinahe zum Erliegen. 1973 wurde das Mangalitza unter Schutz gesetzt und eine Genreservenzüchtung eingeführt. Bis 1980 konnte innerhalb 10 Betrieben ein Zuchtstamm der drei Rassevarianten Blond, Schwalbenbäuchig und Rot in mehreren Linien aufgebaut werden.

Domninik Spitzbart Mangalitza Spartenbetreuer der Arche Austria: "Die Rasse wird nur überleben wenn wir wir es schaffen aus dem "zoologischen" Wollschwein wieder ein Nutztier zu machen. Dazu müssen wir Produkte produzieren die auch gekauft werden." » Mangalitza Spezialitäten

Informieren Sie sich über die Mangalitza Schweine » Mangalitza eine selten gewordene Schweinerasse

Schwalbenbäuchiges Mangalitza Schwein

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Geflügel das es nur einmal im Jahr gibt. Die artgerechte Geflügelhaltung mit viel Freilauf erlaubt nur eine Aufzucht im Frühling. Eine lange Lebensdauer über dem Sommer macht das Geflügel im Herbst zu etwas besonderen.
Wir begegnen Bruder Hahn & Schwester Henne mit Respekt.
Im Gegensatz zu sehr vielen Menschen, bei denen sich das Verhalten zum Geflügel als reichlich unzivilisiert erweist. Von April bis in den Herbst wächst unser Geflügel am Bauernhof in kleinen Gruppen mit viel Weidefläche auf. Im Winter gibt es bei uns kein Geflügel, da liegt Schnee auf der Wiese.
Besonders gute Verträglichkeit: Das Geflügelfleisch von Hühnern mit einer großen Weidefläche ist nicht nur wohlschmeckend es ist auch besonders gut verträglich.

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