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Geflügel vom Bauernhof

Wir begegnen Bruder Hahn & Schwester Henne mit Respekt.

Im Gegensatz zu sehr vielen Menschen, bei denen sich das Verhalten zum Geflügel als reichlich unzivilisiert erweist. Von April bis in den Herbst wächst unser Geflügel am Bauernhof in kleinen Gruppen mit viel Weidefläche auf. Im Winter gibt es bei uns kein Geflügel, da liegt Schnee auf der Wiese.
Besonders gute Verträglichkeit: Das Geflügelfleisch von Hühnern mit einer großen Weidefläche ist nicht nur wohlschmeckend es ist auch besonders gut verträglich.

Geflügel vom Bauernhof

» artgerechte Geflügelhaltung, kleine Gruppen
» Geflügel das auf dem Bauernhof aufwächst
» eigene Hofschlachtung 
» traditionelles Geflügelhandwerk
» Rassegeflügel wie Sulmtaler oder Perlhuhn
» Express Frischeversand - sichere gekühlte Lieferung

Geflügel vom Bauernhof

Darunter verstehen wir die Haltung von Kleingruppen mit 100 Stück, ein Hahn muss dabei sein. Gentechnikfreies Futter aus eigener Erzeugung. Einen Hühnerstall mit Weidefläche. Und viel Zeit, auf dem Bauernhof haben die Hühner Zeit gesund zu wachsen. Eigene Hausschlachtung und die küchenfertige Verarbeitung. Alles am Bauernhof.

Geflügel von seltenen Rassen

Zur Erhaltung von seltenen Geflügel Rassen gibt es am Hoidingerhof eine große Anzahl an verschiedenen Geflügel. Sulmtaler Huhn, Perlhuhn, Bresse Gauloise Huhn, Flugenten, Freilaufgans, Minipute. Seit Jahrzehnten werden sehr viele Geflügelsorten auf dem Hoidingerhof gezüchtet.  

Rassegeflügel sind Schmorhühner mit mind. 2 kg

Ein Sulmtaler Huhn vom Bauernhof wächst von April bis November also acht Monate zu einem stattlichen Schmorhuhn heran

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Gefüllte Hühnerbrust auf Ofengemüse nach Fini`s Art

Die Hühnerküche ist hat eine enorme Vielfalt. Man kann auch relative leicht etwas probieren ohne großes Risiko. Einfach zum Nachkochen, man braucht etwa 1,5 Stunden Gesamtzeit. Dafür haben Sie eine Geflügelspeise die wirklich wunderbar schmeckt, ein Genuß von unserem Bauernhuhn.
Hühnerfilet auf Ofengemüse mit Frischkäse gefüllt

Zutaten für ca. 2 Portionen

2 Stück Hühnerfilet » Bauernhuhn Filet
0,5kg Ofengemüse zb Sellerie, Karotten, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Kartoffel .... etc » Knoblauch
1/2 TL Chilipaste » Chilipaste von Stekovics
2 Prisen Salz » Natursalz
2 Prisen Pfeffer
0,1 Liter Weißwein
1 Bund Kräuter, Rosamarin, Thymian, Salbei etc.
1 Stück Frischkäse vom Schaf » Schafsfrischkäse
150g Bauchspeck » Mangalitza Bauchspeck

Zubereitung

Die Bauerhuhn Hühnerbrust bekommen Sie von uns küchenfertig zubereitet. Hühnerbrust sauber waschen und abtupfen aufschneiden und mit Schaf Frischkäse bestreichen. Zu kleinen Roladen rollen und mit Mangalitza Bauchspeck lardieren. Gemüse nach Lust und Jahreszeit in den Bräter geben, als Gewürze sind Rosmarienzweige und Oregano gut. 

Im Rohr ca 1 Stunde braten bei 160 bis 180 Grad. 

Salz und Pfeffer auf den Tisch stellen und die gefüllte Hühnerbrust zu einem guten Glas Weißwein servieren.

Fini`s Tipp: Zum Schluß noch etwas Olivenöl dazu und mit einem kleinen Schuß Weißwein aufgießen. Wasser hat ja keinen Geschmack sagt der Lichter immer. Etwas rasten lassen und auf dem Gemüse servieren.

Hühnerfielt mit Frischkäse gefüllt

Hühnerbrust aufschneiden, mit Frischkäse vom Schaf bestreichen und zu Rolladen rollen. Danach mit Mangalitza Bauchspeck lardieren und auf das Ofengemüse geben. Ab ins Rohr und mit Freude den Tisch decken. 

Hühnerfilet in Rohr


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Unsere Antwort auf die verlorene Ethik und den guten Geschmack. Lebensmittel aus artgerechter guter Tierhaltung von unseren Bauern mit großzügiger Weidefläche, viel Sonne und guten Trinkwasser. Hergestellt mit über Generationen überlieferten Wissen in kleinen feinen, handwerklichen Betrieben. Als Alternative zu den industriellen Lebensmitteln sollen unsere Schätze aus Österreich ein Garant für ein gutes und kraftvolles Leben sein.

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Josefine Lemmerer

 

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