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Knoblauchsorten mit einer Vielfalt an Würze und Gesundheit

Der Knoblauch stammt ursprünglich aus Georgien / Russland. Über Jahrtausende gab es ein auf und ab des Knoblauch. Mal war er eine Götterspeise, dann wieder mied man ihn wegen seines Geruches. Mittlerweise ist der Knoblauch in fast allen Kulturen aus der Küche nicht mehr wegzudenken. In Amerika und in Asien gilt er als Delikatesse. In Europa gibt es sehr wenig Knoblauchsorten da ist noch viel Potenzial zu entdecken.

Knoblauchbauer aus Leidenschaft

Ja, es gibt tatsächlich einen Knoblauchbauer und er hat mehr als 50 Knoblauchsorten und noch immer nicht genug. Mit ihm über
Knoblauchsorten zu sprechen ist herrlich.

☛ schon Pasteur hat die antibakterielle Wirkung nachgewiesen
☛ harmoniert besonders mit Ingwer
☛ enthält das ätherische Lauchöl und sehr viele Mineralstoffe
☛ stärkt Herz und Kreislauf und das Immunsystem 

Knoblauch ist gesund

Knoblauch enthält Sulfide diese haben einen mehrfachen positiven Effekt auf unsere Gesundheit. Sie wirken antimikrobiell und entzündungshemmend dadurch können sie gegen Infektionskrankheiten und Erkältungen vorbeugen. Auch auf das Herz-Kreislauf-System hat der Knoblauch positive Effekte.

Knoblauchsorten - jede Knolle ein anderes Aroma

In den letzten Jahren ist die Knoblauchvielfalt fast verloren gegangen. Der chinesische Knoblauch domiert durch seinen Preis und seine einfache Anwendung. Wolfgang Mayr ist Knoblauchbauer und pflegt über 50 verschiedene alte Knoblauchsorten damit die Vielfalt erhalten bleibt. >> Knoblauch kaufen

Knoblauch in der Küche

Aus mehreren Kochshows habe ich gelernt das der Knoblauch und der Ingwer zwei Brüder sind. Seitdem verwende ich immer ein Stück Ingwer zum Knoblauch. Am liebsten schneide ich den Knoblauch in kleine Scheiben, dabei liebe ich das zarte knacken im Mund. Knoblauch in der Presse ist aber genau so gut. Knoblauch sollte nicht scharf angebraten werden, das nimmt das Aroma macht ihn sogar bitter. Roh oder leicht angeschwitzt, man kann die Aroma Varianten sehr stark beeinflussen, von richtig scharf bis zum süßlichen Abgang, Knoblauch ist der Liebling vieler guten Köche.

Knoblauchsorten

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Unsere Antwort auf die verlorene Ethik und den guten Geschmack. Lebensmittel aus artgerechter guter Tierhaltung von unseren Bauern mit großzügiger Weidefläche, viel Sonne und guten Trinkwasser. Hergestellt mit über Generationen überlieferten Wissen in kleinen feinen, handwerklichen Betrieben. Als Alternative zu den industriellen Lebensmitteln sollen unsere Schätze aus Österreich ein Garant für ein gutes und kraftvolles Leben sein.

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