Wurstspezialitäten

Tierwohl und traditionelles Wurst Handwerk stehen im Vordergrund unserer Wurstspezialitäten. Dabei haben unsere Tiere mehr Zeit zum Wachsen, die Mangalitza Schweine werden 1,5 Jahre alt, die Wasserbüffel 2 Jahre. Dadurch kann sich im Fleisch eine schöne Marmorierung bilden.

Wurstspezialitäten

Traditionelles Wursthandwerk

Das Wursthandwerk erfordert Erfahrung über Generationen. Die Labonca Wurstspezialitäten werden Schlachtwarm verarbeitet ein schon fast ausgestorbene Produktion die ohne Phosphat auskommt.

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Pökelsalz und Gewürzmischungen

Pökelsalz gibt es nur dort wo es unbedingt notwendig für den typischen Geschmack ist. Bei unseren Wustspezialitäten wird reduziertes Pökelsalz verwendet. Bei den Gewürzen werden keine Fertigmischungen verwendet. Die Gewürzmischungen werden in den Betrieben selbst hergestellt, auch da verwenden wir sehr wenig Salz.