Osterbrunch 2024

Der Osterbrunch vereint die besten Produkte von Frühstück und Mittagessen und das kann dauern. Deshalb sollten von allem etwas dabei sein, vom klassischen Frühstück, auch etwas Warmes vielleicht ein Suppe und auch noch etwas Süsses. Neben den Oster Highlights wie Osterbraten, Osterschinken, Osterkuchen brauchen Sie eine Grundausstattung. Wir bieten dazu eine große Auswahl, unsere Empfehlungen:

Osterbraten zu Osterbrunch

Schinken zum Osterbrunch

Wurst zum Osterbrunch

Fisch zum Osterbrunch

Gebeizten Fisch - Graved Lachs - passt hervorragend zum Osterbrunch.

Speck zum Osterbrunch

Brotaufstriche zum Osterbrunch

Käse zum Osterbrunch

Brot, Butter und Joghurt zum Osterbrunch

Eingelegtes zum Osterbrunch

Unser Eierkren ein Ostern Besonderheit

Wirklich ganz einfach und schmeckt so hervorragend gut. In Kärnten gibt es verschiedene Küchentraditionen, wie der Eierkren für Ostern zubereitet wird. Wir machen es so. Kren Meerrettich entweder frisch gerieben oder unser Kren aus dem Glas, hartgekochte Eier gehackt und mit einem Joghurt vermischt. Mit Sauerrahm geht es auch aber dann ist der Eierkren nicht so schön flüssig sondern etwas fester. Apel Balsam Essig und ein weinig Mohnöl dazu. Gut mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Oft werden noch Apfelstücke und etwas Zitrone beigemengt, das muss man aber frisch machen sonst werden die Apfelstück braun und das sieht nicht so gut aus. Das ganze eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Gereicht wird der Eierkren in kleinen Schüsseln. Das schmeckt richtig nach Ostern in Kärnten.

>>> zu unserem Rezept

Osterbrunch mit der Familie

Vorbereitungen für den Osterbrunch

Das gemeinsame Osterfrühstück ist eine Familientradition, die bei aller Vorsicht auch heuer möglich sein muss. Beisammen sitzen, sich unterhalten und genießen. Der Osterbrunch beginnt mit dem Frühstück und geht lückenlos auf das Mittagessen über. Ein guter Osterbrunch ist abwechslungsreich und auch ein schön gedeckter Tisch gehört dazu. Auch wenn es kitschig ist aber es gefällt einfach. Eine schöne Tischdecke mit Osterservietten. Frühlingsblumen wie Hyazinthen und Tulpen machen den Brunch einfach gemütlicher. Dazu kommen Ostereier in ihren bunten Farben. Auf keinem Ostertisch sollten aber Kerzen oder Palmzweige fehlen.

Am Vortag einige Spezialitäten zubereiten

Ganz gut kommen natürlich selbst gebratene Brötchen und ein Osterzopf an. Auch der traditionelle Eiersalat sollte am Vortag gemacht werden und über Nacht im Kühlschrank einziehen, dann schmeckt er einfach besser.

Die Zutaten für den Osterbrunch vorbereiten

Wenn alles gut vorbereitet ist ist es auch für Sie ein entspannter Osterbrunch. Es sollen nur die Frischen Zutaten am Ostertag übrig bleiben. Ganz gut gefällt es auch die frische Rohmilchbutter mit einem Kugelausstecher vorzubereiten, kleine Butterbällchen sehen sehr dekorativ aus. Sie können die Rohmilchbutter aber auch in Silikonformen geben und otisch aufwerten. Damit zieren Butterherzen oder Buttereier den Brunch.

Lassen Sie sich helfen, mit etwas Zuspruch macht es dann eh jeder gerne. 

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Osterschinken ein österreichisches Traditionsgericht

Nicht jeder Schinken ist ein Osterschinken, nein der Osterschinken ist etwas besonderes. Zu Ostern kommen die Familien nach dem Gottesdienst zusammen um richtig zu schlemmern und das Ende der Fastenzeit zu feiern. Dabei spielt der Osterschinken, geräuchert und gekochter Schinken, eine zentrale Rolle. In Kärnten wird der Osterschinken wird in den Gottesdienst mitgenommen und geweiht. Dort nennt man die Verwandten Besuche an den Osterfeiertagen die "Schinkenrally". 

Der traditionelle Osterschinken ist von der Schweinekeule. Als besonders Delikat hat sich der Beinschinken entwickelt. Beinschinken gekocht, kühl geräuchert und zur Vollendung gereift. Ein absoluter Premium Schinken und ein Parade Beispiel für ausgezeichnetes Handwerk. Häufig wird aber auch roher Schinken gekauft und nach einem Hausrezept weiter verarbeitet. 

Osterschinken warm zubereitet

Dazu wird Suppengrün angeröstet und mit Zwiebel im Wasser aufgekocht. Traditionelle Gewürze dazugeben wie, Salz, Pfeffer, Lorbeer und Wacholder. Die Schwarte des Schinkens einschneiden und dann in der Brühe je nach größe des Schinkens etwa zwei Stunden garen. Im Backofen dann noch knusprig grillen. Warm servieren, er schmeckt so aber auch kalt wunderbar. Rechnen Sie mit ein Kilo Schinken für 4 Personen. Rechnen Sie eher größzügig, sollte etwa übrig bleiben macht es gar nichts. Der Osterschinken lässt sich sehr gut für ein schmackhaftes Essen weiter verarbeiten. Mein Favorit sind dann die herrlichen Schinkenfleckerl. Aber auch Schinkenomlett oder Schinkenaufstriche sind hervorragend. 

Nicht allzu mager sollte er sein

Lieber weniger und dafür eine bessere Qualität sowie lieber ein bißchen mehr Fett als zu mager, sollte die Devise sein! Grundsätzlich gilt, je magerer das Fleisch, umso trockener und fester wird der Osterschinken schmecken. Denken Sie einmal nicht an die Kalorien und genießen sie einen gesunden Schinken. Kein Gedanke an Fett oder Cholesterin soll die besinnliche und feierliche kulinarische Stimmung beim Osteressen stören. Lassen Sie sich verführen von einem schönen gedeckten Tisch und dem Duft des Osterschinkens.