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Rinderschinken und Wurst

Die Italiener sind beim Rinderschinken einfach super. Ganz besonders lieben sie den Rinderschinken vom Wasserbüffel. Das ist in Italien immer schon die Vorspeise für ein besonderes Festessen. Beim Carpaccio di Bresaola werden die dünn aufgeschnittenen Scheiben vom Büffelschinken mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer übergossen und mit hauchdünnen Scheiben von Parmesan und Rucola dekoriert. Es gibt sehr viele verschiedene Rezepte dazu eines ist besser als das andere und wie immer sehr bekömmlich.

Rinderschinken

Rinderschinken mit Tradition

Der Rinderschinken vom Wasserbüffel ist der feinste Schinken mit alter Tradition in unserem Kulturkreis. Er wird immer noch nach der gleichen Methode unserer Großväter produziert.

Artgerechte Tierhaltung aufgewachsen am Bauernhof 

» artgerechte Tierhaltung, kleine Herden
» Tiere leben das ganze Jahr im Freien.
» eigene Hofschlachtung 
» traditionelles Schinkenhandwerk

Schinken vom Rind

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