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Rohmilch Emmentaler - würzig BIO 200g

unsere Artikel-Nummer: SAO1916
Gewicht: 200g

Emmentaler aus Rohmilch Bio würzig

4,78 €

Preis inkl. MwSt., zzgl. VSK
23,90 EUR pro kg

auf Lager - Lieferzeit 3-5 Tage

Anzahl:


Für unseren Emmentaler verwenden wir tagesfrische Rohmilch. Milch von Kühen, die viel Zeit auf saftigen Weiden verbringen. Die Herstellung des Emmentalers erfolgt in einer kleinen Familien Käserei in der seit mehreren Generationen Bio Rohmilchkäse gekäst wird. Der Emmentaler reift in Laiben mindestens 6 Monate ganz natürlich im Käsekeller. Das schmeckt man auch - die lange Reifezeit unterstreicht die Würze im Geschmack. Während der Lagerung entstehen übrigens auch die für den Emmentaler typischen Löcher.

Wie bei gutem Käse üblich kommt es auf die Reifung an.
Die Reifung sorgt für die Würze, das Aroma, die Komplexität. Unseren Rohmilch Emmentaler würzig käsen wir nach traditioneller Art in Laiben mit einer Reifezeit von mind. 6 Monaten. Je reifer, je würziger damit dieses typische leichte krippeln auf der Zunge kommt.

Stück mit 200 g Vakuumverpackt

weitere Informationen:


Wo kommen die Löcher im Emmentaler her?

Emmentaler Bio Rochmilch

Und wie ist das jetzt mit den Löchern im Käse?
Gerade beim Emmentaler ist das relativ klar. Ab der sechsten Woche der Fermentierung sammelt sich allmählich Gas an verschiedenen Stellen im Käse. Durch die dichte Rinde kann es nicht nach außen entweichen. Dabei bilden sich die berühmten Löcher im Käse. Für den Kenner sagen die Löcher viel aus, ideal sind fünf bis sechs Zentimeter große Löcher. Ovale oder sehr ungleichmäßig geformte Löcher sagen dem Käser da ist was nicht ideal gelaufen. Zu große Löcher sind rißgefährdet, zu kleine Löcher sagen die Reifung ist zu früh abgebrochen worden. Schon interessant diese Löcher im Käse.

Emmentaler Meisterkäse

Josef und Thomas die zwei Käsemeister der Käserei Höflmaier. Sie führen die Privatkäserei in der Dritten Generation und sind 100%ig auf Bio eingestellt. Eine ausgezeichnete Ausbildung zum Käsemeister und Erfahrung in den Käsenationen Schweiz und Frankreich sind der Grundstein für die wunderbaren Käseprodukte der Käserei Höflmaier. Zwei Österreicher aus einer Avantgarde an Hofkäsereien, die keinen Vergleich mit den großen Käsenationen scheuen müssen. Ausgesuchte Bio Gaumenfreuden aus kleinen Hofkäsereien beweisen eindrucksvoll die Hohe Kunst der österreichischen Käsemacher. 

Josef und Thomas Höflmaier


Der Verbraucher weiß es nicht mehr!

Früher hatte jedes Dorf seine Tante Emma Läden und die Verbraucher wußten beim Einkauf, woher ihr Produkt tatsächlich stammte. Der Greißler gab gute Tipps für die einfache und feine Küche. Doch diese Zeiten sind lange vorbei. Mit unseren Informationen wollen wir diese Lücke wieder ein wenig schließen.

Schätze aus Österreich für Sie ausgewählt

Meine Meinung: Auf die Famiie Höflmaier ist Verlass. Qualität ist ihr Markenzeichen, da geht nichts raus was nicht passt. Die Käsesorten sind wunderbar ausgereift und sehr gut verträglich. Alle Käsesorten sind im Geschmack schön unterschiedlich. 
Die Lagertemperatur beträgt 4 - 12° C, bei einer Luftfeuchtigkeit von 80 - 90 %. Käse unbedingt "chambrieren", also eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit er, noch verpackt, sein volles Aroma entwickelt.

Produktinformationen:

Biokäserei Höflmair: Höflmaier & Co KG - Kerschham 8 - AT 5221 Lochen am See
AT-50198-EG - AT-BIO-301 Österreichische Landwirtschaft
Beste Lagerung: gekühlt lagern +4°C bis +12°C
Zutaten: Bio Rohmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab
FIT: 45%
Milch: Frische Bio Rohmilch aus dem Salzburger Land
Milchverarbeitung: Rohmilch täglich frisch verarbeitet
Verpackung: Käsestück in Vakuum verpackt

Nährwertangaben je 100g
Energie
 1687kcal / 403 kJ
Fett 30g
davon gesättigte Fettsäuren 20g
Kohlenhydrate 0,1g
davon Zucker 0,1g
Eiweiß 25g
Salz 1,9g

Gerne beantworten wir Ihnen Fragen zu den Allergenen, den Zutaten, zur Zubereitung, zur Lagerung der Artikel und zum verantwortlichen Lebensmittelhersteller. 


Aus dem Buch von Otto Schenk "Sachen zum Lachen"

Und oft erinnert mich meine Bildung an Emmentaler, indem sie wie dieser größtenteils aus Lücken besteht. 

"Mama, guck mal die Löcher in dem Käse!" so beginnt Kurt Tucholskys: Wo kommen die Löcher im Käse her? " Die Löcher.....also ein Käse hat immer Löcher" - "Mama aber der andere Käse hat doch keine Löcher?" - "Jetzt schweig und iß. Ich hab dir schon hundertmal gesagt, du sollst bei Tisch nicht reden! Iß" " Ich möcht aber wissen..." Geschrei, der Papa tritt ein. So beginnt diese herrliche Geschichte mit dem dramatischen Ausgang - Privatklagen - umgestoßenes Testament - Freundschaften zerbrechen - und alles nur wegen der Löcher im Käse.
Auf dem Schauplatz bleiben zurück ein trauriger Emmentaler und ein kleiner Junge, der die dicken Arme zum Himmel hebt und, den Kosmos anklagend, weithinhallend ruft: "Mama! Wo kommen die Löcher im Käse her ?"


Rohmilchprodukte der Bio Hofkäserei Höflmaier

 4,78 €  23,90€/kg  
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 5,10 €  25,50€/kg  
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 4,58 €  22,90€/kg  
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