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Die Reifung macht die Würze, das AromaDie sehr lange Reifung sorgt bei unserem Bio Emmentaler für die Komplexität des Geschmacks, die Würze, das Aroma. Durch die trockene Reifung hat er eine helle Rinde. Die Farbe des Käseteiges ist bei der handwerklichen Fertigung je nach Jahreszeit unterschiedlich. Sehr Gelb mit satter Farbe im Frühling und Sommer, blassere Käse mit elfenbeinartigem Farbton aus der Wintermilch der mit Heu gefütterten Kühe. Mit gezielter Temperaturführung während der Reifung regeln wir die Fermentation und damit das Aroma. Die großen 80 kg schweren Laibe werden in Handarbeit öfters gewendet, gereinigt und kontrolliert. 6 Monate ist die Mindestreifezeit beim Emmentaler würzig, sie kann aber auch bis zu 18 Monate dauern. Das Ergebnis ist der gute GeschmackDer Bio Emmentaler schmeckt leicht nussartig angenehm würzig, etwas pikant. Je reifer, je würziger damit dieses typische leichte krippeln auf der Zunge kommt. Am besten kommt er zur Geltung, wenn man den Bio Emmentaler in hauchdünne Scheiben schneidet. Unser Bio Emmentaler hat seinen guten Ruf auch deshalb weil es sich so schön aufschneiden und unkompliziert beim Verzehr ist. Bio Emmentaler traditionell in großen LaibenDie Herstellung des Emmentalers in Laiben ist heute schon eine extreme Rarität. Nicht so bei Josef und Thomas die zwei Junior Käsemeister der Bio Käserei Höflmaier. Sie führen den Familienbetrieb in der Dritten Generation und sind 100%ig auf Bio eingestellt. Ihre Erfahrung über Generationen weitergegeben, eine ausgezeichnete Ausbildung zum Käsemeister, Erfahrungen in den Käsenationen Schweiz und Frankreich sind der Grundstein für die wunderbaren Käseprodukte der Käserei Höflmaier. Der Emmentaler wird in der Käserei Höflmaier noch Traditionell in großen Laiben mit 80 kg hergestellt. In der Käseindustrie machen das Maschinen, die zwei jungen Höfelmaier Käsemeister machen das mit jeder Menge Manneskraft. Es heißt nicht umsonst "Emmentaler macht starke Muskeln". Fitness Fans sollten eigentlich viel öfter zu gutem Bio Emmentaler greifen. Mit 25 Gramm Eiweiß ist der Emmentaler nämlich ein super Booster für Muskelwachstum und jeder Menge Extrapower. Der Verbraucher weiß es nicht mehr!Früher hatte jedes Dorf seine Tante Emma Läden und die Verbraucher wußten beim Einkauf, woher ihr Produkt tatsächlich stammte. Der Greißler gab gute Tipps für die einfache und feine Küche. Doch diese Zeiten sind lange vorbei. Mit unseren Informationen wollen wir diese Lücke wieder ein wenig schließen. Meine Meinung: Auf die Famiie Höflmaier ist Verlass. Qualität ist ihr Markenzeichen, da geht nichts raus was nicht passt. Die Käsesorten sind wunderbar ausgereift und sehr gut verträglich. Alle Käsesorten sind im Geschmack schön unterschiedlich. Wie Gesund ist der Emmentaler?Unser Emmentaler ist mindestens sechs Monate gereift, das macht ihn so besonders. Pro 100g enthält er 290 Mikrogramm Vitamin A, Vitamin A kann gut für eine gesunde Haut und ein gutes Sehvermögen sein. Durch die lange Lagerung ist der Emmentaler nahezu Laktosefrei in 100g sind nur mehr 0,1g Milchzucker enthalten, damit eignet sich der Emmentaler auch für Menschen mit Laktoseintolleranz. Bereits 100g Bio Emmentaler decken den täglichen Calciumbedarf ab. Man sagt auch Emmentaler ist gut für die Nerven, 100g Emmentaler enthalten etwa 10% des täglichen Magnesium Bedarfes, Magnesium kann zu einem gut funktionierenden Nervensystem beitragen. Außderdem enthält der Bio Emmentaler mehrere gesunde B Vitamine. Wo kommen die Löcher im Emmentaler her?Und wie ist das jetzt mit den Löchern im Käse? Lagerung und HaltbarkeitEiskalt mag er es nicht, der Emmentaler mag es kühl. Ein kühler Raum oder das Käsefach im Kühlschrank. Vakuumverpackt und noch am Stück hält der Käse mehrere Wochen. Aufgeschnitten oder gerieben sollte er frisch verbraucht werden. Produktinformationen:Biokäserei Höflmair: Höflmaier & Co KG - Kerschham 8 - AT 5221 Lochen am See Nährwertangaben je 100g Gerne beantworten wir Ihnen Fragen zu den Allergenen, den Zutaten, zur Zubereitung, zur Lagerung der Artikel und zum verantwortlichen Lebensmittelhersteller. Aus dem Buch von Otto Schenk "Sachen zum Lachen"Und oft erinnert mich meine Bildung an Emmentaler, indem sie wie dieser größtenteils aus Lücken besteht. Unser Käse VersandDer Käse wird für Sie aus dem Laib geschnitten und Vakuum verpackt. Käseablaufdatum - speziell beim Käse ist das Ablaufdatum die gesetzliche Marke. Der Käse ist wesentlich länger genießbar und viele Käsesorten sind für den Gourmandisten erst viel später richtig ausgereift. Pro und Kontra - Vakuum Verpackung von Käse:Hartkäsesorten werden vakuumverpackt.Beim Vakuumieren von Käse gehen die Meinungen der Experten auseinander, deshalb haben wir uns mit diesem Thema intensiv beschäftigt: Weichkäsesorten:Unsere Weichkäsesorten sind von den Produzenten Endverpackt und werden besser ohne Vakuum und in Käsepapier gekühlt versendet. Durch das Vakuumieren wird der Weichkäse zu stark zerdrückt und verliert seine Konsistenz.
Liebe Familie Lemmerer, Produktbewertungen
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