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Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch zerlegt ca. 2,5 kg

unsere Artikel-Nummer: SAO2430
Gewicht: 2500g


Kaninchenfleisch vom Bauernhof
Kaninchenfleisch für Gourmets und gesundheitsbewusste Menschen. Es besteht aus leicht verdaulichen Eiweißen und hat einen sehr geringen Fettanteil. Es enthält viele ungesättigte Fettsäuren und ist kalorienarm. Geschmacklich erinnert das Kaninchenfleisch an Geflügel ist aber etwas intensiver und würziger.

Ganzes Kaninchen zerteilt in 4 Teile - küchenfertig zubereitet Vakuum verpackt.

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 nächster Liefertermine Oktober 2017
☛ Bezahlung bei Lieferung 

39,60 €

Preis inkl. MwSt., zzgl. VSK
15,84 EUR pro kg

verbindliche Reservierung

Anzahl:


Küchenfertig aufbereitet

Das Kaninchen wird küchenfertig zerlegt. Die hintere Doppelkeule, die vorderen Keulen und der Rücken. Beim Schmoren von Kaninchen ist der Rücken viel schneller gar als die Doppelkeule. Aus diesem Grund haben wir den Rücken extra ausgelöst. Sie können damit den Rücken später dazugeben. Der Rücken ist aber auch eine hervorragendes Bratenstück. Für Rücken Medallions haben wir einen Tipp: wickeln Sie die Medallions in unserem Lardo vom Mangalitza Schwein. 

Kaninchenhaltung

Die Kaninchen wachsen am Hoidingerhof auf. Sie werden in eigenen Kaninchen Gehegen gehalten. Wichtig ist für der Kaninchen das sie Plätze zum Knabbern und einen Rückzugsraum haben. Das Kaninchenfutter ist eine Mischung aus den Hauseigenen Getreidesorten, viel Heu und als Rohfaser bekommen die Kaninchen täglich frisches Gras. Der Dominik züchtet seit zehn Jahren Kaninchen, sie wachsen auf seinem Hof auf. Auch die Schlachtung, Zerlegung und die küchenfertige Aufbereitung findet am Hof statt.

Wie gesund ist Kaninchenfleisch?

Für alle, die gern gut und dabei fettarm genießen, ist Kaninchenfleisch eine willkommene Abwechslung, es enthält weniger Kalorien als Geflügel oder Putenfleisch, ist aber reich an Proteinen und B-Vitaminen. Beim Eisen übertrifft Kaninchenfleisch das Geflügel mit 3,5 g pro 100 g sogar um fast das Doppelte. Auch der Gehalt an muskel- und nervenstärkendem Magnesium (29 mg) ist beim Kaninchen höher.

Nährwerte vom Kaninchenfleisch - Durchschnitt  - pro 100 Gramm
Kalorien 152, Eiweiß 21 g, Fett 7,6 g, keine Kohlenhydrate und keine Ballaststoffe.

Mediteranes Schmorkaninchen

Eine typisch mediteranes Gericht - Kaninchen Schmorbraten. Wer Kaninchenfleisch liebt, mag es vor allem geschmort. Bei dieser Zubereitungsmethode bleibt das magere Fleisch schön saftig. Hervorragend schmeckt Kaninchen nach mediterraner Art mit Gemüse und etwas Zitrone geschmort.

Zutaten für 4 Personen Gericht

Kaninchenfleisch ca 1,4 kg - zerteilen in 8 Stücke

3 Knoblauchzehen ... von unseren Knoblauchsorten
Zwiebel ca. 200 g
2 Scheiben einer Bio Zitone mit Schale
500 g Karotten
1 kg Kartoffel - festkochend
jodfreies Salz, Pfeffer und Olivenöl
Thymian 3 Zweigerl,
3 Stück Lorbeerblätter,
Basilikum nach Geschmack,
Pimentkörner,
Kapern etwas 2 Esslöffel
Geflügelfond 300 ml
Weisswein 0,25 l

Zwiebel, Knoblauch schälen und in Spalten schneiden, den Koblauch in dünne Scheiben. Kartoffel und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. 1-2 Scheiben Bio Zitrone schneiden. 
 

Kaninchen Teile leicht mit Salz und Pfeffer einreiben. Danach in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb anbraten. Olivenöl ins Bratfett geben. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Karotten und Kartoffeln zugeben, anbraten, rühren, salzen und pfeffern. Mit Weisswein ablöschen. Fond dazugießen und 4-5 min einkochen lassen. Zitrone ganz zum Schluß kurz dazugeben.

Thymian zupfen, Kapern, Lorbeer und Piment vorgegartes Gemüse in Bräter legen, Kaninchenfleisch darauflegen. Mit restlichen Weisswein ergänzen. Im Bräter bei Niedrigtemperatur langsam fertig garen. 

Am Teller servieren. Die Kaninchenstücke auflegen. Das Gemüse abschmecken, ev noch etwas Salz und Pfeffer, auf das Teller geben und zum Schluss mit Basilikum bestreuen.

Kaninchenfleisch geschmort

Der Verbraucher weiß es nicht mehr!

Früher hatte jedes Dorf seine Tante Emma Läden und die Verbraucher wußten beim Einkauf, woher ihr Produkt tatsächlich stammte. Der Greißler gab gute Tipps für die einfache und feine Küche. Doch diese Zeiten sind lange vorbei. Mit unseren Informationen wollen wir diese Lücke wieder ein wenig schließen.

gut ausgewählt für Schätze aus Österreich

Kaninchen gibt es in regelmäßigen Abständen direkt vom Hoidingerhof. Der Dominik hat schon seit gut 10 Jahren Kaninchen und jetzt schon viel Erfahrung mit dem Kaninchenfleisch. Die Kaninchen wachsen am Bauernhof in einem kleinen Gehege auf.

Produktinformation Produziert für Schätze aus Österreich
Hofschlachtung Unsere Meinung: Eine absolute Top Qualität. Arche Hof, Aufzucht und Hofschlachtung der Kaninchen.
Hofschlachtung und Metzgerhandwerk in 2 Generation, die die Verarbeitung zu küchenfertigen Produkten beherrschen. Ihre handwerkliche Fertigungsmethoden machen die Vielfalt an Geschmack aus.
Alles geschieht am Hof, der Dominik weiß immer Bescheid. Geschlachtet wir alle zwei Wochen. Der Opa macht dann die Feinarbeit, alle Fleischteile werden verarbeitet, nichts wird weggeworfen.
Zertifikate - Prämierungen des Herstellers Zulassungsnummer: AT 41185 EG
Arche Austria Betrieb
Kaninchen - Zuchtprogramm zur Rasse Erhaltung
2011 Speckkaiser mit dem Paprikaspeck
2012 Speckkaiser mit dem Knoblauchspeck
Verpackung: Vakuumverpackt und in Kühl-Box Küchenfertig aufbereitet
Lagerung gekühlt Lagern bei +2°C bis +4°C
Mindest Haltbarkeit bei Auslieferung: 5-7 Tage
Zutaten:
Frischekennzeichnung
Geboren in:
Aufgewachsen in:
Geschlachtet in:
Zerlegt:
Fleisch vom Kaninchen
Ganz Frische Ware
AT 41185 EG
AT 41185 EG
AT 41185 EG
AT 41185 EG
Kleingruppenhaltung max 20 Kaninchen.
Weidefläche Weidefläche mit schönem alten Baumbestand.
Ruhe und Schutzbereich Kaninchenstall mit artgerechten Rückzugsmöglichkeiten.
Fütterung  garantiert Gentechnikfrei und Medikamente frei
Produktsicherheit Amtstierarzt und Beschau nach der Schlachtung
Schlachtung Durch den Bauern selber. Eigene Hofschlachtung in einem modernen neuen Schlachtgebäude mit eigenen Reiferaum.
Lieferhinweise: Lieferung in Kühl-box Expressversand

Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Allergene welche in dem angebotenen Produkt enthalten sind haben wir mit Fettdruck gekennzeichnet. Nähere Informationen über Zutaten in unseren Produkten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können erhalten Sie auf Nachfrage mit einem Email zur Abklärung. Gerne helfen wir Ihnen dabei weiter.

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Lieferanten von Schätze aus Österreich

 

Unsere beliebtesten Bereiche

Mangalitza, Gourmetfleisch, Biofisch, Geflügel, Rohmilchbutter, Rohmilchkäse


Josefine Lemmerer

 

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Josefine Lemmerer

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Fax.: +43 6214 72432
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