Onchorynhus mykiss - Als Lachsforelle wird eine frische, rotfleischige Forelle bezeichnet. Der Begriff Lachsforelle ist kein korrekter Artenname, sondern nur ein Ausdruck für eine Forelle mit rotem Fleisch. Forellen gehören zur Familie der lachsartigen Fische. Es gibt viele unterschiedliche Arten von Forellen die nach ihren Lebensraum benanntwerden. Lachsforellen ernähren sich von Insekten, Würmern und kleinen Krebsarten die das Fleisch so schön rot färben.
Lachsforelle
Die Lachsforellen sind relativ große Forellen mit mindestens 1 kg pro Fisch.
Hat die Lachsforelle viele Gräten:
Wir lassen die Lachsforellen bis zu mindestens einen Kilo wachsen, das hat den Vorteil das die Gräten größer sind und leichter entfernt werden können.
Es gibt keinen besser bekannten heimischen Fisch als die Forelle. Wer hat nicht als Kind schon im glitzernd klarem Wasser nach Forellen gefischt, meistens ohne Erfolg. In einem Bächlein helle, da schoss in froher Eil die launische Forelle vorüber wie ein Pfeil, sagte schon Schubert.
Für die hervorragende Fischqualität essen wir sie aber viel zu wenig, Forellen kommen sehr selten auf den Tisch, warum eigentlich?
Es sind die Gräten, man sieht direkt die langen Gesichter, weil das Zerlegen der Forellen Mühe macht. Wir sind eben fauler geworden, Steak und Burger sind einfacher zu essen. Nicht nur das, wir sind auch ängstlicher geworden. Sobald wir das Wort Gräte auch nur denken, steht uns der Erstickungstod vor Augen. Bloß keine Gräten. Bloß kein Risiko.
Es ist eine Einstellungssache und mit etwas Erfahrung ist es gar nicht so schwierig die Forellen auszulösen. Der Fisch als Ganzes gebraten ist einfach geschmacklich viel höherwertiger als das Filet, die Mühe zahlt sich aus. Aber ich rede mich leicht, mir löst den Fisch immer meine Frau aus, da ist eigentlcih keine Gräte mehr drinnen. Sie kann es einfach besser.
Wie gesund ist die Lachsforelle?
Die Regenbogenforelle - Lachsforelle hat hervorragende Nährwerte und ist ein äußerst gesunder Fisch. Hervorzuheben ist das die Lachsforelle einen geringeren Fettanteil als der Lachs hat. Die Zusammensetzung mit etwa 70 Prozent mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist bei den Forellen ausgesprochen günstig, der Gehalt an wertvollen Omega-3-Fettsäuren beträgt etwa 2,4 Gramm. Darüber hinaus liefert Lachsforelle nennenswerte Mengen an Mineralstoffen wie Phosphor und Eisen, B-Vitaminen und Vitamin A.
Kalorien 141 kcal, Fettgehalt 6 g, Gesättigte Fettsäuren 1,4 g, Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,5 g, Einfach ungesättigte Fettsäuren 2 g, Cholesterin 59 mg
Wertvolle Spurenelemente und Vitamine: Natrium 51 mg, Kalium 377 mg, Vitamin A 280 IU, Vitamin C 2,9 mg, Kalzium 25 mg, Eisen 0,3 mg, Vitamin D 635 IU, Vitamin B6 0,3 mg, Vitamin B12 4,3 myg, Magnesium 25 mg.
Ist die Lachsforelle ein Süßwasserfisch - wo lebt die Lachsforelle?
Die Lachsforelle ist ein Süßwasserfisch und wird in Aquakultur aufgezogen. Als Lachsforelle wird eine frische, rotfleischige Forelle bezeichnet. Der Begriff Lachsforelle ist kein korrekter Artenname, sondern nur ein Ausdruck für eine Forelle mit rotem Fleisch. Forellen gehören zur Familie der lachsartigen Fische. Es gibt viele unterschiedliche Arten von Forellen die nach ihren Lebensraum benanntwerden. Lachsforellen ernähren sich von Insekten, Würmern und kleinen Krebsarten die das Fleisch so schön rot färben.
Lachsforellenfilet
Die Krieg Fischzucht existiert schon seit 100 Jahren.
Franz Krieg stellte bereits im Jahr 2000 auf Bio um. Es wurde in naturnahe Verhältnisse investiert um den strengen Richtlinien einer Biozucht gerecht zu werden. Qualität aus dem Gebirge, seine Bio Teiche liegen auf 1500m Seehöhe. Die sehr innovativen Züchter sind in den Feinschmeckerlokalen in Österreich ein Begriff.
>>> mehr über die Bio Fischteiche
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