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Es gibt wahrscheinlich kaum eine traditionellere Zubereitung als Beuschel vom Mangalitza Wollschwein. Beuschel ist ein Ragout aus Lunge und Innereien vom Wollschwein. Handgemachtes Beuschel vom Mangalitza Wollschwein mit verschiedenen Zutaten, wie Innereien, Kapern, Essiggurkerln, Weißwein, Senf, versch. Kräutern usw. Dazu passt am Besten ein Semmelknödel oder Gebäck.
Kochtipp für ein gutes Beuschel
Wiener Beuschel ist eine typische österreichische Spezailität. Das Beuschel aus dem Glas nehmen und unter öfterem Umrühren bei kleiner Hitze erwärmen. Es ist fertig abgeschmeckt. Als Beilage Weissbrot oder Knödel. Mit etwas Gulaschsaft und Pertersilie auf den Teller geben.
Füllmenge 500ml - reicht für 2 Portionen
Entstanden aus der Kreuzung der serbischen "Sumadia" und der kroatischen "Syrmien im 19 Jhdt entstammt das Mangalitza Schwein. Vor gut 120 Jahren noch die wichtigste Schweinerasse in der KuK Monarchie. Die Mangalitza Rasse war vor allem durch das geschmacklich sehr gute Schweinefleisch und den hohen Fettanteil so geschätzt. Ab den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts änderte sich der Bedarf an Schweinefleischprodukten radikal und Schweinerassen mit magerer Fleischqualität verdrängten das Mangalitza Schwein. Im Magerwahn der letzten Jahrzehnte kam die Rasse beinahe zum Erliegen. 1973 wurde das Mangalitza unter Schutz gesetzt und eine Genreservenzüchtung eingeführt. Bis 1980 konnte innerhalb 10 Betrieben ein Zuchtstamm der drei Rassevarianten Blond, Schwalbenbäuchig und Rot in mehreren Linien aufgebaut werden.
Domninik Spitzbart Mangalitza Spartenbetreuer der Arche Austria: "Die Rasse wird nur überleben wenn wir wir es schaffen aus dem "zoologischen" Wollschwein wieder ein Nutztier zu machen. Dazu müssen wir Produkte produzieren die auch gekauft werden." » Mangalitza Spezialitäten
Informieren Sie sich über die Mangalitza Schweine » Mangalitza eine selten gewordene Schweinerasse
