Bunter Rindfleischsalat

Aus praktisch jedem Rindfleisch kann man einen guten Rindfleischsalat machen. Aber gerade beim Siedfleisch sollte man mehrere verschiedene Fleischstücke kochen und das auch noch in größeren Stücken. Da bleibt meistens was ürbrig. Daraus kann man einen kreativen Rindfleischsalat machen. Am Besten mit Kräutern und sogar Blüten aus dem Garten. Der kann so herrlich schmecken das Begeisterung hochkommt. Die kleinen blauen Blüten sind Boritsch, kann in jedem Garten leicht wachsen, hat eine unglaubliche Würze und gesund sind sie auch noch.

Rindfleisch kochen

Das Rindfleisch kann für mehrere Gänge oder Speisen zubereitet werden. Das Rindfleisch kochen und Siedfleisch daraus machen. Man kann auch Suppenfleisch kochen und aus dem Rindfleisch danach einen wunderbaren Salat machen. Immer bleibt was über und dann kommt daraus der gut Rindfleischsalat.

Zutaten für ca. 4 Portionen

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250	g	gekochtes Rindfleisch		» Siedefleisch vom Jungrind
1	Stück	roten Paprika
1	Stück	gekochtes Ei
1/2	Stück	gelbe Zuccini
1	Bund	Lauchzwiebel
2	Prisen	Pfeffer		» Bunter Pfeffer kraftvoll geschrotet
1	Prise	Salz		» Natursalz
1	Bund	Kräuter, Schnittlauch, Petersilie
2	EL	Balsamico Himbeer Essig		» Balsamico Himbeer Essig
2	EL	Kürbiskernöl		» Kürbiskernöl
		Blüten aus dem Garten

 Zubereitung

Kaltes Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden, diese dann in Streifen schneiden. Die Paprika und Zuccini in Würfel schneiden und  zum Rindfleisch geben. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden.

Eidotter mit etwas Senf zerdrücken und rühren. Jetzt kommt der persönliche Geschmack von Essig und Öl dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine etwas dickliche Sauce anrühren. Die Sauce über den Rindfleischslat geben und dann im Kühlschrank für mehrere Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren frische Kräuter und die Blüten dazugeben.

 

Die blauen Blüten sind der Boritsch, den sollte jeder im Garten haben. Er wächst ganz von alleine, die Büten sind sehr gesund und geben eine wunderbare Würze.