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Austernpilze paniert

Austernpilze paniert mit Kräuter und Chilisauce

Austernpilze paniert nur mit Mehl und Ei, dazu etwas geriebener Bergkäse.

Vorbereitungszeit: 10 Min.   Kochzeit: 20 Min.


Zutaten:

für 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Portionen

600	Gramm	Austernpilze
50	Gramm	Mehl
3	Stück	Eier
1	Stück	Bergkäse gerieben
1	Prise	Chilipaste
1	Prise	Steinsalz
200	Gramm	Butterschmalz
100	Gramm	Joghurt
3	EL	Tomatenmark
1	EL	Kräutersalz oder Kräuter
1	TL	Chlipaste

Zubereitung:

1	Austernpilze säubern und dicke Stiele entfernen, diese eignen sich gut für eine Sauce.
2	Mehl und Eier in zwei Suppenteller geben. Wer es mag kann natürlich auch noch ein Teller mit Semmelbrösel dazugeben.
3	Die Eier verquirlen und mit etwas Chilipaste, Salz und geriebenen Bergkäse verfeinern.
4	Die Austernpilze im Mehl wenden.
5	Mehl abklopfen, die Austernpilze in der Eiermasse wenden.
6	Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Austernpilze hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun ausbacken.
7	Die gebackenen Austernpilze auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
8	Joghurt in eine Schale geben und mit Kräuter oder Kräutersalz abschmecken. Die zweite Sauce mit Tomatensauce und Chilipaste abschmecken. Mit einem guten grünen Salat servieren.