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Ziegenbratwürstl
Die Ziegenbratwurst überzeugt durch ihr besonderes Geschmacksprofil, ein feines, leicht nussiges Aroma die sie zu einer geschmacklich Alternative zu klassischen Schweinewürsten machen. Ein großer Vorteil ist das magere Ziegenfleisch, die Würstl haben weniger Fett, das sieht man gleich beim Braten, es ist weniger Fett in der Pfanne.
Preis für 0,7 kg - 4 Stück - vorgebrühte Ziegenbratwürstl - Vakuumverpackt
Es waren mehrere Durchgänge notwendig, aber jetzt sind sie für uns perfekt. Unsere eigenen Ziegenbratwürstl. Wir haben Sie mit dezenter Würze gemacht weil der Eigengeschmack des Fleisches unserer jungen Blobeziegen so gut ist. Die Ziegenbratwurst überzeugt durch ihr besonderes Geschmacksprofil, ein feines, leicht nussiges Aroma die sie zu einer geschmacklich Alternative zu klassischen Schweinewürsten machen. Ein großer Vorteil ist das magere Ziegenfleisch, die Würstl haben weniger Fett, das sieht man gleich beim Braten, es ist weniger Fett in der Pfanne. Sie schmecken deutlich dezenter als die Schweinsbratwürstl.
Unser eigenes Rezept garaniert trotzdem die optimale Saftigkeit. Da reines Ziegenfleisch extrem mager ist, mischen wir einen geringen Anteil an hochwertigen Mangalitzaspeck unter. Das macht die perfekte Bindung, eine gute angenehme Knackigkeit und eine richtig gute Saftigkeit.
Wir verwenden kein Nitrite und Nitrate bei dieser Wurst, kein Pöckelsalz, das macht die Ziegenbratwürstl auch verträglicher. Weiter Pluspunkte sind natürlich das Ziegenfleisch, fett und colesterinarm, aber mit viel hochwertigen Eiweiß und ungesätigten Fettsäuren. Unsere Blobeziegen sind auf unseren eigenen alpinen Kräuterweiden aufgewachsen das bringt eine feine Einkräuterung des Fleisches und macht den besonderen Eigengeschmack aus.
Unsere Blobziegen leben im Freien genauso wie die Mangalitza Schweine. Beides sind gefährdete Rassen im Arche Programm. Erhalten können wir die Rassen nur über wirtschaftliche Produkte wie diese Ziegenbratwürstl.
Besonders gute Verträglichkeit: Das Ziegenflleisch macht die Bratwurst nicht nur wohlschmeckend sie ist auch besonders gut verträglich.
☛ Dazu passt herrlich unser rohes Sauerkraut
Für mich zählt das Blobe Ziegenkitz genau so wie das Tauernschecken Ziegenkitz zum besten Fleisch überhaupt. Ziegenkitz Fleisch ist einzigartig, der hohe Gehalt an Ölsäure, das ausgewogene Verhältnis an ungesättigten Fettsäuren, eiweißreich, fett und cholesterinarm. Mit hohem Gehalt an allen B Vitaminen, Vitamin A, Eisen, Zink, Magnesium, Kalium. Ziegenkitz bietet ein Maximum an Zartheit und Aroma. Die Zartheit des Fleisches kommt von der Ernährung ausschließlich in der Freien Natur. Blobe Ziegen sind Feinspitze und suchen sich nur die besten Gräser und Kräuter aus. Blobe Ziegenkitz Fleisch ist im Geschmack sehr mild, besonders fettarm, gilt auch als diätisches Lebensmittel oder Schonkost und hat mit 122kcal noch weniger Kalorien als Geflügel aber dafür einen sehr hohen Eisen Anteil mit ca. 3,2g.
Es lohnt sich einen Blick in die kulinarischen Traditionen anderer Länder zu werfen. Dabei erkennt man wie vielfältig sich Ziegenfleisch verarbeiten lässt. In den Küchen des Nahen Ostens, Asiens, Afrikas, Mexikos, der Karibik, aber auch Sardiniens und Spaniens ist es geradezu allgegenwärtig. Im Alpenraum war früher das Ziegenfleisch früher weit verbreitet. Wissenschaftlich erwiesen ist das der Ur Österreicher Ötzi die Gletschermumie kurz vor seinem Tod noch Ziegenfleisch gegessen hat. Na, also.
Aus diesem Grund haben wir eine kleine Herde auf unserem Archehof Unerdöller. Um diese auch wirtschaftlich abzusichern haben wir uns auf den Vertrieb von Ziegehitzfleisch der Blobeziege eingerichtet. Langfristig kann diese hochgefährdete Ziegenrasse nur erhalten werden wenn wir eine gewisse Wirtschaftlichkeit erreichen. Mit Ihrem Einkauf helfen Sie uns diese Rasse langristig abzusichern.
Die Blobe Ziege ist eine alteingesessene Gebirgsziegenrasse der Grenzregion zwischen Nord- und Südtirol. Seit 2007 offiziell anerkannt, ist die Blobe Ziege Teil des Agrarumweltprogramms und umfasst derzeit knapp 100 Böcke und ca. 640 Ziegen im Herdebuch. In einer Kooperation zwischen ARCHE Austria und dem Verein "Blobe Goas Austria" wurde eine Erhaltungszucht ins Leben gerufen, um diese alte Tiroler Gebirgsziegenrasse zu bewahren.
Die Blobe Ziege gilt als Steinbock unter den Ziegen, widerstandsfähig und genügsam, perfekt angepasst an die extremen Wetterbedingungen des Hochgebirges. Der Name "Blobe" (tirolerisch für Blau) bezieht sich auf die teilweise blaugraue Grundfarbe der Mantelzeichnung, die den Tieren ihr charakteristisches Aussehen verleiht. Ihr mittellanges Fell macht sie unempfindlich gegenüber den Bedingungen zwischen 2.500 und 3.000 m Seehöhe. Die Rasse wird regional von April bis Ende November im Freien gehalten und zeigt keine ausgeprägte Saisonalität. Sie ist optimal für die Beweidung im steilen Felsgelände geeignet, dank ihrer harten Klauen für Trittsicherheit und einem hoch angesetzten Euter zur Reduzierung der Verletzungsgefahr. Ihre ursprünglichen Verhaltensweisen machen sie zu einem faszinierenden Teil der alpinen Landschaft.
Mit einem kräftigen, robusten Körperbau und einer überdurchschnittlichen Bemuskelung sind die Blobe Ziegen ein robustes Kraftpaket für Milch und Fleisch. Ihre einzigartigen Merkmale und Eigenschaften prädestinieren sie als Mehrnutzungsrasse der Zentralalpen, die eine gute Milchleistung mit einer hervorragenden Schlachtausbeute vereint.
