Blütenbutter

Buttersorten selber machen. Blütenbutter, Wildkräuterbutter schmeckt einfach wunderbar und sind ein Augenweide.

Blütenbutter laut Rezept vorbereiten. Vor dem Servieren das Glas kurz in heißes Wasser tauchen und die Kräuterbutter auf ein Teller stürzen. Die Blütenbutter läßt sich dann noch wunderbar dekorieren.

Ein Butterbrot mit Blütenbutter ist ein Genuß und eine Augenweide. Noch dazu ein Superfood.

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Zutaten:

für Portionen

125	Gramm	Rohmilchbutter
1	EL	gemischte essbare Blüten
1/2	TL	Kräutersalz
1	Stück	Bio Zitrone zum Reiben
1	Messerspitze	Salzzitrone

Zubereitung:

1	Die Rohmilchbutter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen. In einer Schüssel cremig rühren, am besten mit dem Schneebesen oder einem Mixer.
2	Blüten und feine Kräuterblättchen von den Stengeln zupfen und fein schneiden. Die Stengel nicht verwenden.
3	Alle Zutaten gut unter die Butter rühren die Zitrone unterreiben und gut abschmecken. Das macht einen frischen Geschmack, lesen Sie unten die Tipps dazu.
4	In dekortive Gläser füllen und im Kühlschrank abkühlen. Kann auch sehr gut im Tiefkühler so gelagert werden.
5	Entweder im Glas servieren oder vor dem Servieren das Glas kurz in heißes Wasser tauchen und die Kräuterbutter auf ein Teller stürzen. Die Blütenbutter läßt sich dann noch wunderbar dekorieren. Kräuterbutter Je nach Geschmack sollten Sie die Kräuter oder Blüten abstimmen. Viele Garten und Wildkräuter sind zum Aromatisieren von Rohmilchbutter bestens geeignet. Gehen Sie nach der natürlichen Vefügbarkeit. Für eine gute Kräuterbutter verwenden Sie Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Majoran, Liebstöckl - der drängt sich aber im Geschmack leicht vor, Rosmarin, Lavendel, Sauerrampfer, Brennessel, Löwenzahn. Blütenbutter Essbare Blüten wie Lilien, Dahlien, Kapuzinerkresse, Rosen, Veilchen, Gänseblümchen, Lindenblüten, Löwenzahn. Fertig gibt es auch den Sonnentor Blütenzauber, der eignet sich auch sehr gut für die Blütenbutter. Viele Varianten sind möglich Blüten und Kräuter kann man leicht mischen. Es gibt noch viele weitere Varianten, verwenden Sie dazu, Knoblauch, Kurkuma, Chili, Pfeffer, Safran, mit vielen Gewürzen kann man die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen erzeugen. Ein Butterbrot mit Blütenbutter ist ein Genuß und eine Augenweide. Noch dazu ein Superfood. Kräuter nach Verfügbarkeit mit Rohmilchbutter einfach ein Genuß Rohmilchbutter mit Blüten oder Kräuter ein Genuß und eine Augenweide Tipp Bio Zitrone und Gesundheit Verwenden Sie nur Bio Zitronen, die normalen Zitronen haben auf den Schalen sehr viele Spritzmittel, die sicher nicht Gesund sind. Meistens verwenden wir von der Zitrone den Saft. Doch die Zitrone hat ihre wertvollen Inhaltstoffe in der Schale und vor allem auch im sogenannten Albedo, das ist die weiße Schicht die sich zwischen der Schale und der Frucht befindet. Gerade diese Albedo enthält wertvolle Bioflavonoide, die unsere Zellen vor freien Radikalen schützen können. Um das ganze Potenzial einer Bio Zitrone nützen zu können habe ich eine besonderen Tipp. Frieren Sie die Zitrone ein. Bei Bedarf reiben Sie dann nicht nur die Oberfläche sondern auch die Albedo mit der Küchenreibe über das Gericht. Damit haben Sie alle wertvollen Inhaltstoffe der Zitrone am Teller. Salzzitrone Eine gute Alternative zu den Bio Zitronen ist unser Würzmittel Salzzitrone. Aber Achtung nur eine Messerspitze verwenden, die Salzzitronen sind sehr intensiv. Salzzitronen - Bio Zitronen aus Italien und Steinsalz aus dem Salzkammergut Keine eingelegten Zitronen in Salzwasser sondern eine echte Würze. Die Würze ist ziemlich intensiv, kleine Mengen genügen für den guten Geschmack. Durch die Fermentierung geht leider die schöne Zitronenfarbe verloren. Der Vorteil ist aber die wesentliche Erhöhung der Vitamine im Fermentierungsprozeß. Während der Fermentierung entstehen gesunde Enzyme und steigen einzelne Vitamine, wie Vitamin K um das 100 fache an.