Keulenstücke von der BIO Pute ca. 1,4 kg

Die Bio Puten auf der Weide

Unser Geflügel lebt in mobilen Hühnerställen. Ladewagen - alte landwirtschaftliche Anhänger - wurden isoliert und umgebaut und dienen so ihrer neuen Funktion. Das gibt dem Boden die Möglichkeit zu Rasten und sich wieder zu erholen.  Die Puten sind ängstliche und scheue Fluchttiere und gehen nie weit von ihren Ställen weg. Die Fläche um den Stall wird somit kahl und kein Gras wächst mehr. Darauf reagieren wir mit den mobilen Ställen - wir können sie einfach an einem anderen Ort platzieren.
Geschlafen wird im Stall, Futter und Wasser steht vor dem Putenstall bereit. Somit fühlen sich die Puten sicher, sind viel im Freien und können seelenruhig am frischen Gras zupfen und nach Würmen und Käfern scharren.

Die Puten leben in ständiger Freilandhaltung und können auf den weitläufigen Weideflächen jederzeit ihre Grund Bedürfnisse ausleben. Zusammen mit der extensiven Fütterung und der deutliche längeren Wachstumsphase liefern die Tiere eine optimale Basis für ein ganz besonderes Fleisch Geschmackserlebnis.
Die Bronce Puten haben eine gute Vitalität, geringe Krankheitsanfälligkeit und eine sehr hohe Fleischqualität. Das macht sie zur idealen Rasse für Bio Freilandputen.

Der Verbraucher weiß es nicht mehr!

Früher hatte jedes Dorf seine Tante Emma Läden und die Verbraucher wußten beim Einkauf, woher ihr Produkt tatsächlich stammte. Der Greißler gab gute Tipps für die einfache und feine Küche. Doch diese Zeiten sind lange vorbei. Mit unseren Informationen wollen wir diese Lücke wieder ein wenig schließen.

Hühner direkt vom Bauernhof , gentechnikfrei gefüttert aufgewachsen. Eine artgerechte Hühnerhaltung ist mein wichtigstes Auswahlkriterium. In kleinen Mengen max 100 Hühner und mit großem Weidelauf wächst unsere einmalige Qualität heran.
In der gesunden Ernährung ist das Geflügel kaum zu Überflügeln.
Bei Geflügel befindet sich das meiste Fett direkt unter der Haut. Ein großer Teil des Fettes tritt beim Braten aus. Deshalb kann Geflügel als fettarme Kost bezeichnet werden. Wer es komplett ohne Fett will kann ja die Haut entfernen.
Nährstoffe mit grosser Wirkung - Geflügelfleisch ist ein wichtiger Lieferant von Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen Spurenelementen. Geflügel ist Inhaltreich an Eisen, Kalium und Zink. Bei den Vitaminen an B12 B2 B5 und Niacin.
Die Fett Zusammensetzung beim Geflügel - ist gesundheitlich viel günstiger als jenes von anderen Tierarten. Geflügel hat einen größeren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren sind wichtige Bausteine der Zellwände und wirken sich positiv auf den Colesterinspiegel aus. Zudem ist dadurch die Verdaulichkeit leichter.
Auch beim Geflügel ist Fett der Geschmacksträger. Die besten Stücke sind ganz klar die Fettreichen. Gourmets und Fachleute wissen das schon lange – doch in den Köpfen der Verbraucher herrscht die Devise: Mager ist gut, fett ist schlecht. Aber Fett ist nicht gleich Fett. Man muss zwischen drei verschiedenen Arten unterscheiden: Das subkutane Fett, das sich direkt unter der Haut befindet, das intramuskuläre und das intermuskuläre. Letztgenanntes gibt dem Geflügelfleisch eine Marmorierung – und sorgt für die Würze und den Geschmack: Je mehr intermuskuläres Fett ein Stück Geflügelfleisch hat, desto besser schmeckt es. Das meiste Fett beim Geflügel befindet sich unter der Haut. Ein Qualitäts Huhn mit Haut hat ca. 18,8% Fett, Hühnerbrust Filet ohne Haut ca. 1,5% Fett, Schenkel ohne Haut ca. 2,5 % Fett.

Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Allergene welche in dem angebotenen Produkt enthalten sind haben wir mit Fettdruck gekennzeichnet. Nähere Informationen über Zutaten in unseren Produkten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können erhalten Sie auf Nachfrage mit einem Email zur Abklärung. Gerne helfen wir Ihnen dabei weiter.

Viel Freiheit - mehr Geschmack

Gut vier Monate dürfen die Puten scharren und Gras zupfen. Sie sind deshalb auch viel gesünder als normale Mastputen die bereits nach wenigen Wochen geschlachtet werden. Keine kleinen Stücke, sie wollen auch richtig gebraten oder geschmort werden. Dann allerdings begibt man sich geschmacklich auf eine Ebene die mit der herkömmlichen Pute nicht zu vergleichen ist. Saftiges kerniges Fleisch schön fest und mit unvergleichbaren Aroma. Langsam Schmoren wird durch mehr Geschmack und Zartheit belohnt.

Grünen Salat mit Putensteifen und Kürbiskernöl - eine steirische Spezialität

Die Pute liefert als einziges Geflügel verschiedene Fleischsorten und Fleischqualitäten. Einerseits das sehr helle, zarte Brustfleisch und andererseits das dunklere, im Geschmack wesentlich kräftigere Keulenfleisch. Deshalb sind auch die Zubereitungsmöglichkeiten mit Putenfleisch sehr vielfältig. Putenfleisch eignet sich zum Kochen, Braten, Grillen und Schmoren. Ein besonderer Vorteil von Putenfleisch ist seine, im Vergleich zu den übrigen Fleischsorten, deutlich kürzere Garzeit. Besonders schnell und einfach lässt sich das Brustfleisch zubereiten.
Putenbrust - Prinzessfilet ist der innenliegende Teil der Butenbrust - das zarte, saftige, feinfasrige Fleisch ähnelt dem Lungenbraten von Kalb und Schwein und ist auch so einsetzbar. Daswertvollste Stück der Pute, mit dem höchsten Eiweisgehalt und dem gerinsten Kalorienanteil. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften ist das Prinzessfilet sehr gut geeignet als Steakfleisch, für Spieße, Fonue und für die asiatische und die Diätküche.

Putenkeulen eignen sich gut zum Braten und für Schmorgerichte. Gulasch, Geschnetzeltes und Schnitzel sollten getrennt angebraten und nicht in der Sauce mitgekocht werden, da das Fleisch sonst trocken werden kann. Übrigens: Das Fleisch bekommt eine feine Geschmacksnote, wenn man es vor dem Garen mariniert. Für die Marinade werden Gewürze und Kräuter mit Essig und Öl, Zitronensaft oder Wein kombiniert. Die Säure macht das Fleisch zart, und gleichzeitig nimmt es die Aromastoffe auf.

Für den kleinen Bedarf - Die Putenbrust in kleine Schnitzel schneiden und in Portionsgrößen einfrieren. Ideal für ein schnelles und gesundes Gericht.